國內的水果產量豐富，具有發(fā)展各種優(yōu)質果酒的資源優(yōu)勢和產業(yè)基礎。然加工、保存及除菌技術的落后限制了果酒的推廣和發(fā)展。果酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標較差的原因主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細菌、酵母等雜質。這些雜質以半溶解或大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式不能徹底截留雜質，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時間內看不見沉淀，冷凍或放置一段時間后由于電荷的作用，這些雜質會再次聚合，形成二次沉淀。

依據果酒的自身特點，結合多年實踐的過濾分離經驗，并通過實驗中心從小試到中試的精心實驗認證，以及合理優(yōu)化的生產設備，都取得很好效果。該技術主要利用膜分離原理，將雜質徹底截留，并通過特殊設計的運行工藝使雜質不易堵塞在膜表層，而有效成分隨酒體透過膜表層，實現(xiàn)分離澄清效果，同時還解決了過濾堵塞問題。

經過該膜分離設備處理后的果酒酒體澄清透亮，口感醇和，風味保留完全，各項指標符合國家食品衛(wèi)生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。

膜過濾設備應用優(yōu)勢：

1、簡化過濾工藝，僅僅等同于圓盤式硅藻土過濾設備的錯流膜設備投資，直接省卻紙板和微孔過濾器的設備支出。

2、以簡單穩(wěn)定的自動化操作代替繁瑣、不可靠的硅藻土、紙板操作工藝，降低工人數(shù)量和勞動強度，杜絕工人操作水平對產品質量的影響。

3、過濾精度優(yōu)于傳統(tǒng)工藝，能顯著提高澄清度，使果酒更富光澤感，并穩(wěn)定達到出酒微生物指標低于50個/毫升的國家衛(wèi)生標準。

4、濾去果酒中影響非生物穩(wěn)定性的膠體顆粒物質和大分子蛋白質，顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性，解決果酒的沉淀問題。

果酒 雜質 設備

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